大众网记者 孙淼 通讯员 尹士平 郭培玉 济南报道
随着公众健康意识的提高，在享受美食带来的快乐的同时，也更加注重饮食的营养均衡。通常我们一提到清淡饮食，很多人会联想到白粥、水煮菜等清汤寡水的饭菜。其实，大家可能误会了。
济南市疾控中心专家表示，清淡饮食是指在营养充足并均衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入量，并不是只吃素、不吃肉。清淡不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的同时，选择健康的烹饪方法。
那么，春节期间面对美味佳肴如何做到清淡饮食呢？
食物多样 合理搭配
根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食核心推荐，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼、蛋奶和豆类食物一样都不能少，每人每天应保证摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷类食物200g~300g，其中全谷物和杂豆类50g~150g；每天摄入薯类50g~100g。在肉类的选择上，鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，禽类（鸡、鸭、鹅等）去皮后脂肪含量相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪。尽量选择新鲜、天然的食材，避免选择过度加工的食品。
选择合理的烹饪方式
清淡饮食，烹饪方式很重要，应该多选蒸、煮、炖、煲的方式，避免油炸等烹饪方式，减少食物中的脂肪和热量。烹饪时还要控好量，把好“油、盐、糖”关。《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天烹饪油尽量控制在25~30克，盐不超过5克，添加糖不超过25克。
特殊人群饮食应注意
“限脂、限盐、控糖”
患有胆囊疾病、胰腺炎、急慢性肝炎、肝硬化、高脂血症、高血压等疾病的人群，春节期间饮食需要限制脂肪摄入；高血压患者还需“限盐”，盐摄入量每天应小于5g；糖尿病患者，饮食应“控糖”，增加全谷物、粗粮的比例，减少精白米面的摄入；儿童、青少年在过节期间要限制含糖饮料的摄入。
健康提示
总之，清淡饮食只要在保证营养充足均衡、食材丰富多样的前提下，使用适宜的烹饪方式，选择优质的畜禽鱼肉，保证充足的蛋白质摄入。特殊疾病患者有特殊饮食禁忌的，具体还需咨询医生。