新华社图表，北京，2025年2月24日
新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。
新华社发 徐骏 作
新华社图表，北京，2025年2月24日
新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。
新华社发 徐骏 作