（图表·漫画）生活观察｜预防四季豆中毒 新华社图表，北京，2025年2月24日新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。风险这么大，四季豆还能吃吗？国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平介绍：“预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。”皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。新华社发 朱慧卿 作 新闻 2025年02月25日 0 点赞 0 评论 12 浏览
（图表·漫画）生活观察｜充分烹调更安全 新华社图表，北京，2025年2月24日新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。新华社发 徐骏 作 新闻 2025年02月25日 0 点赞 0 评论 15 浏览