（央视财经《第一时间》）近日，网上流传出一条短视频，声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”，迅速引发关注。馒头冻上两天，真的会长黄曲霉素、成为“致癌食物”吗？
浙大回应网传短视频：没有相关研究
网上流传的这个视频据称来自“浙大研究发现”，这是不是浙大研究团队的科研结果呢？总台记者采访了浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长 刘东红：浙江大学一直非常关注食品安全领域的研究工作，也非常关心微生物导致的致病性食用菌的安全的研究工作，但是浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。我看到网上一年前也有过类似的报道，还有更早的时候也有，这些报道都打着不同学校的名义，显然说明报道是不真实的。
冷冻或冷藏环境不适宜霉菌生长
专家介绍，冷冻或冷藏的环境都不适宜黄曲霉毒素的生长。从目前的科学研究进展来看，这种说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。
南京农业大学食品科学技术学院副院长 李伟：冷冻是非常不适合黄曲霉菌生长代谢以及产生毒素的条件，15℃到35℃是比较适合霉菌生长的温度。
新鲜面食没有吃完，应该如何正确保存？
南京农业大学食品科学技术学院副院长 李伟：需要长期存放可以放在冷冻的环境中，食用前加热并在三个月之内吃完。
专家介绍，黄曲霉毒素最主要的来源是发霉的粮食谷物和坚果。一旦发现食物有地方发霉了，不要去掉发霉的地方继续食用，因为菌丝或者毒素不仅存在于食品的表面，还会深入内部。
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编辑：潘煦