食材
文化中国行丨看馋了羊肉汤、老火靓汤 、铁锅炖，教你炖出美味
炖，是一种健康的烹调方式，可以最大限度保存各种营养元素。自古以来，中华美食的光谱中，魅力十足的炖，就牢牢占据着一席之地，温润天地，回归自然。一起走进三位青年厨师的故事，看他们如何炖出幸福好滋味。山东单县窦剑峰：用心熬制羊肉汤 坚守家乡味山东菏泽的单县羊肉汤，经过两百多年的传承和发展，早已名扬大江南北，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目。过年喝碗羊肉汤，也是当地人的习俗。27岁的窦剑峰是
透过小年夜饭桌看消费
融入新品、推出套餐，“老字号”预订火爆小年夜，傍晚5点，刚搬到北京市西城区南菜园街的晋阳饭庄总店已经顾客盈门。门口，不少顾客排队等着叫号；店内，一层14张散台已经全部“满员”，二层、三层的12个包间也早早就被预订出去。“赶着春节前试营业，生意很火爆，散台翻台率甚至超300%，每天闭餐时间都要延后。”门店负责人秦帅边说边接起响个不停的订餐电话。迁至南菜园街后，晋阳饭庄取消了包间费，客单价下调了约30
独步勤行一“汪”字（多味斋）
中国是个美食大国，烹饪在“五行八作”中归属专有的“勤行”。中国美食的疆域十分庞大，菜系众多、技法繁杂，著名菜品数不胜数。仅就烹饪方法而言，常用的就有煎炒烹炸、爆熘焖炖、蒸煮汆熏、炝烤烧卤、腌拌卷烩之类，唯有一种被称为“汪”的技法，在五光十色的各类菜谱中从来不见踪影。近些年，因汪曾祺先生一篇美文之故，高邮的“汪豆腐”成了当地流行的一道名菜，只不过这里的“汪”不是手法，仅是对豆腐羹加猪油后油汪汪外形的
节后降火气 先搞清你的火在哪儿
节日期间大鱼大肉、黑白颠倒，原有的生活规律被打破，节后身体可能就好“闹脾气”，最常见的就是“上火”。不过，我们在给身体“灭火”之前，先要搞清“火源”到底藏在哪儿。其实，一年四季的天时变化，对于人体自我调节生理机能有着重大影响。人们过多进食辛辣、油腻，如热气腾腾的火锅、大鱼大肉等，或暖气使室内环境比较干燥，都易发生“上火”。中医认为，上火属于热证范畴，是人体阴阳失衡，内火旺盛，从而身体出现的热性症状
地方新闻精选 | 广东明确旅馆应确保客房无偷窥设备 江西一校长因食堂员工脚踩食材被免
界面新闻记者 | 翟瑞民【广东】明确旅馆承担防偷拍责任：应确保客房没有偷窥等设备据广州日报新花城客户端消息，近年来，酒店及民宿偷拍事件引发社会广泛关注。近日，广东省政府公布新修订的《广东省旅馆业治安管理规定》将自今年2月1日起施行。第九条明确规定，旅馆及其工作人员应当依法保护旅客个人信息，不得泄露旅客个人信息和视频监控等信息。旅馆应当确保客房内没有安装偷窥、偷拍、窃听等设备。据了解，广东是首个在旅
冷链“鲜”行！春节临近，全球美食丰富百姓餐桌→
（央视财经《天下财经》）随着春节临近，新鲜的海鲜、牛羊肉等食材以及水果等产品，正在冷链物流的加持下，更高品质地走上消费者的餐桌。在江苏常州的新运冷链交易中心，持续两周的年货节正如火如荼地进行中。交易中心内人头攒动，挑选着自己心仪的冷链年货。作为常州国家骨干冷链物流基地的重点建设片区，在首个年货节期间，这个冷链交易中心将向市场提供上万种食材供应。在江苏盐城射阳，随着春节临近，这里的鱼圆、虾皮、带鱼等
舌尖上的西藏——享藏历新年美食之旅
青稞酸奶养生汤锅藏面临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域温暖之旅。藏在甜茶馆里的温情藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的甜