鱼香肉丝有什么菜谱(鱼香肉丝的烹饪秘诀是什么？)

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鱼香肉丝有什么菜谱好吃

  

鱼香肉丝的菜谱是什么

  
共3个回答 2026-02-22 用微笑代替所有情绪  
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鱼香肉丝有什么菜谱(鱼香肉丝的烹饪秘诀是什么？)
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的味道和口感而闻名。以下是一个简单的鱼香肉丝菜谱： 材料： 猪里脊肉 300克 木耳 50克 胡萝卜 1根 青红椒 各半个 葱 1根 姜 1小块 蒜 3瓣 酱油 1大勺 料酒 1小勺 白糖 1小勺 醋 1小勺 水淀粉 适量 盐 适量 鸡精/味精 少许 食用油 适量 步骤： 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。 木耳提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜和青红椒洗净，切成丝；葱切段，姜蒜切片备用。 热锅加油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。 加入适量的清水（没过食材），调入酱油、白糖、醋，大火烧开后转小火炖煮几分钟。 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入盐和鸡精/味精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 这道鱼香肉丝的关键在于调料的比例和火候的控制，以及炒制时的快速翻炒，以确保食材的口感和味道。
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鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的味道和制作方法受到许多人的喜爱。以下是一个简单的鱼香肉丝菜谱： 材料： 猪里脊肉 200克 青红椒各半个 葱、姜适量 蒜适量 豆瓣酱 1大勺 生抽 1小勺 料酒 1小勺 白糖 1小勺 醋 1小勺 水淀粉 适量 食用油 适量 步骤： 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。 锅中放油烧热，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。 加入青红椒丝翻炒均匀。 倒入生抽、料酒、白糖和醋，调成鱼香味汁。 将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。 出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香气。 这道鱼香肉丝的关键在于豆瓣酱和醋的比例，以及火候的控制。做好的鱼香肉丝应该是酸甜微辣，带有浓郁的鱼香味，口感滑嫩，色泽红亮。
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鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特点是酸甜辣咸兼备，口味独特。以下是一个简单的鱼香肉丝菜谱： 材料： 猪里脊肉 200克 木耳（黑木耳）适量 胡萝卜 1小段 青红椒各半个 葱、姜、蒜适量 豆瓣酱 1大勺 生抽 1小勺 料酒 1小勺 白糖 1小勺 醋 1小勺 水淀粉 适量 食用油 适量 做法： 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。 木耳提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜去皮切丝；青红椒去籽切丝。 葱、姜、蒜切末备用。 热锅倒油，油温升至五成热时，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 加入木耳丝、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 调入生抽、料酒、白糖、醋，继续翻炒均匀。 最后将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒几下，使肉丝与调料充分融合。 用水淀粉对汁液进行勾芡，使菜肴汤汁浓稠。 出锅前撒上葱花即可。 这道鱼香肉丝的关键在于豆瓣酱的用量和炒制时的火候控制，以及调味料的比例搭配。可以根据个人口味调整各种调料的用量，以达到最佳的口感。

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