2025年湖南省政府工作报告中，“消费”再次成为高频词。“大力提振消费”被摆在今年湖南重点工作首位。
2025年，提振消费有哪些机会可以抓住，有哪些变化即将发生？近日，部分湖湘企业家接受本报记者专访，从他们的视角，预见消费市场的下一步可能。
本报记者罗雅琪陈诗娴郝咏琪长沙报道
品质
金健米业：坚定品质才能赢得未来
2024年，传统消费模式向新兴消费模式转型加速，在消费多元化的背景下，“品质”和“性价比”同时成为消费市场的两大关键词。与此同时，商品猎奇包装的社交属性，成为部分消费者追求的方向，健康养生也成为新的消费主流。
站在2025年的新起点，面对消费市场出现的新变化，传统品牌如何才能抓住新的消费机遇，焕发新的市场活力？金健米业党委书记、董事长帅富成向记者分享了他对于近期消费市场变化的见解，并道明了金健米业要向“多元精品”转型的关键原因。
国家首批农业产业化重点龙头企业、全国第一个小包装大米品牌、中国粮食上市第一股……创立至今近三十年，金健米业曾斩获不少荣誉。帅富成表示，关键就是始终坚持以品质为先，不断跟随市场需求的变化，持续创新自有产品。
但一家以“米”起家的企业，要如何突破舒适圈，向“民以食为天”的蓝海全力冲刺？帅富成提到了三个关键词：“多元化”“年轻化”和“健康化”。
关于多元化，帅富成介绍，以“金健米”为消费者所熟知的金健米业，早已从最开始的大米赛道扩展至面、油、奶及休闲食品，现如今产品种类已经超过1000个。去年底，金健米业还将湖南地区知名品牌“裕湘”的面制品业务和中南粮油科学研究院的科研、检测业务收入麾下。帅富成表示，金健米业手握“金健”“裕湘”两块金字招牌，在增强金健主业综合实力的同时，消费者也将享受到更为多元和优质的产品服务。
关于年轻化，或许大家很难想象，作为一家传统的粮食品牌，金健米业也能把自己打扮得‘花里胡哨’，成功和年轻人打成一片。
聊起2024年的消费市场，就不得不提到量贩零食赛道的“大混战”。“为打造‘爆款’，我们迅速推出了4斤装的什锦大果冻。10月初成功上市后，大果冻在短短一个月内，订单量便突破了5万件。”在帅富成看来，如今，破圈的关键是要做出“爆款”。品质过硬的同时，包装和营销也要吸引消费者。
关于健康化，帅富成调侃道：“年轻消费者以前都不太看产品配料表，但现在大家都在关注配料表中的每一种成分。这种趋势，反过来对我们企业生产也提出了更高的要求。”比如，针对年轻人的快节奏生活，金健米业推出了低油炸工艺制作的方便面。
展望2025年的消费市场，帅富成认为，小刚需类消费产品或将成为主流。金健米业不仅要做到保证民生，更要注重产品的品质和需求，并根据市场的需求进行功能分析，在产品的品质差异化、精细化上，找到利润点和增长点。
挑战
劲仔：再造一个劲仔，夯实“好吃又健康的零食”定位
一条小鱼干，能做出多大的生意？
劲仔全球累计卖出110亿包小鱼干，一年进账近13亿元。这道源自湖南，风靡全国的小鱼干，不仅是休闲时分不可或缺的卤味小吃，更是下酒的灵魂搭子。靠着超级大单品劲仔小鱼“游上”A股，打造了“十亿级”潜力大单品鹌鹑蛋，以及豆干、肉干和魔芋等多个实力单品的劲仔，焕新了自己的新目标。
作为“大单品”战略践行者，劲仔食品创始人、董事长周劲松表示，劲仔的“大单品”战略，不是说只做一个单品，而是要把每个产品做到品类领先地位，成为品类的头部品牌。这名深耕食品行业三十余年的企业家，提出了一个更高的目标，争取“再造一个劲仔”。同时，还要挖掘打造更多的超级大单品。
自2020年上市以来，周劲松就明确提出了“三年内再造一个劲仔”的目标。如预期一样，上市后“三年倍增”的阶段性目标在2023年完成。
在完成上市后的第一个“三年倍增”计划后，2024年劲仔启动了新一轮“三年倍增”计划，未来争取“再造一个劲仔”，也就是到2026年，公司营收、净利润较2023年实现翻一番。
“虽然这个目标具有一定的挑战，但我们也有足够的信心。”周劲松表示。
而他的底气主要来自三个关键点：
从渠道来说，劲仔的产品仅覆盖全国约30万个终端，相较全国数百万个终端，产品的覆盖率远远不够，仍然有很大的拓展空间；
从品类来看，近年来健康零食增速领跑行业，劲仔的鱼制品、禽蛋制品和豆制品都是优质蛋白健康品类，正好符合这个健康化浪潮的趋势；
从产品来看，劲仔的第一大单品鱼制品和第二大单品鹌鹑蛋增速良好、占比较高，可以保障基本盘的增速，其他实力单品也表现稳健，这为劲仔的发展打下了基础。
显然，新“三年倍增”计划绝不是随意而为。劲仔也将从产品、渠道、品牌等方面发力，依托鱼类零食、鹌鹑蛋品类的领先地位，通过品质升级、渠道建设、消费者沟通等，进一步夯实“好吃又健康的零食”品牌定位，把“劲仔”“七个博士”等战略品牌打造成消费者心中各品类的领导品牌。
劲仔的新计划、新故事，在周劲松心里已有决断，那就是不论如何，都将按节奏推动下一个“三年倍增”的目标达成。
比价
乐尔乐：把价格打到最低，建立起核心差异
最近两年，零售商几乎都以“低价”试探，进而迎合消费者追求“物美价廉”的理念。这样的行业大变局中，湖南一家本土零售品牌脱颖而出，它就是号称“中国硬折扣鼻祖”的乐尔乐集团。价格做到比传统超市低40%，也不惧怕与拼多多比价。2011年至2022年，增长率都在46%左右，近两年的表现还要优于这个数字。
乐尔乐集团创始人、董事长陈正国，乐尔乐集团副总裁车海燕和记者谈了2025年实体零售业的新机遇。“乐尔乐的模式是将高品质的产品，以合理的价格卖到消费者手中。”陈正国说。
2023年，乐尔乐宣布开放全国加盟。它发现单靠直营门店，企业发展速度和规模增长的空间是有限的，开放加盟是为了获得更大的规模和市场占有率。
因为，硬折扣的本质是以低价带动规模，用规模创造利润。
目前，乐尔乐门店已扩张至湖北、江西、广东、河南等十余省市。截至1月21日，乐尔乐签约门店数超过8000家，2024年通过并购和整合增加了4000家，成为了销售规模超500亿元的零售巨头。
今年乐尔乐的发展重点还是做规模。“做硬折扣一定是以规模为核心的，我们有更大市场占有率的时候，我们才能在市场中活下来或者说活得更好。”车海燕说，规模越大、身位越领先，乐尔乐的主导权、选择权、议价权将更多。
当下，零售行业正在经历洗牌。在陈正国看来，未来的零售主要有三大板块，一是便利店，做即时消费，生命力强；二是线上板块，满足对时间要求不高的人；三是硬折扣仓储店，一站式购齐。
而乐尔乐所处的硬折扣赛道，市场份额的争夺愈发激烈。最近几年，硬折扣站上了风口，越来越多的零售企业纷纷入局。
在陈正国看来，硬折扣是未来零售的主流之一，但大家蜂拥而至的时候，自己就要找差异化。“乐尔乐走了一条和别人不同的路，目前来看我们不能说没有对手，但一定要建立起自己的核心差异。”
硬折扣是一场规模的整合赛，但能够用折扣化理念搭建出一整套供应链体系的实际上少之又少。“硬折扣模式的生存土壤，必须有强大的供应链作为支撑点。”陈正国说，这也是乐尔乐能让商品变得更便宜的基石。
目前，大量零售商还停留在依靠传统经销体系的阶段，很难找到价格最低的货源。这也是乐尔乐当下无法被他人复制的关键。
创新
盛香亭：一直用变化来应对变化
在过去的2024年，从顾客消费习惯的改变到新技术更迭，“极致性价比”成为餐饮业竞争关键词。
餐饮企业要如何突围？盛香亭，一家从长沙跑向全国的热卤品牌给出了答案。从开辟新消费场景到找准差异化赛道，从热卤轻餐到转转热卤，盛香亭一直以“变化”来应对“变化”。
近日，盛香亭热卤创始人廖宗毅接受潇湘晨报·辣椒财经记者专访时表示，在市场环境发生变局的当下，盛香亭依旧坚持将热卤进行到底，“我们不要做网红，要做常青的网绿”。
盛香亭创立于2016年，95%的门店都开在购物中心，消费者多为年轻人。这个被消费者和资本追捧的卤味品牌，提供的是休闲化的热卤小吃。无论是选址、产品，还是渠道，都体现了盛香亭的布局重点——对热卤“就餐场景”的抢占。可堂食、年轻化的新式热卤，被视为餐饮场景竞争下卤味的“新物种”。
高速发展之后，廖宗毅发觉，热卤的赛道宽度终归有限，怎么样让作为区域性小品类，去走向主流？
这是他接下来思考的问题。
应对市场的变化，都是从发现细微处的改变开始的。2021年，廖宗毅在南京一家购物中心闲逛时，发现人流量一般的商场，在负一楼的一人食涮涮锅，却有着不错的人气。突然，他脑子里灵光一闪。“如果用一人食模式来打造热卤的就餐场景，用更好的食材、更好的用餐环境，会有什么样的效果？”
这个想法虽然浮现在廖宗毅的脑海中，但从有灵感到彻底想通做这件事的逻辑，他又花了一年多的时间。
于是，转转热卤就此诞生。
“其实一开始也没有多大的信心，我们拿了两家店做测试。”廖宗毅说，没有任何宣传和大肆营销，2022年4月，盛香亭转转热卤的两家门店低调营业，一炮走红。
谈及转转热卤模式火爆的原因，廖宗毅给出了两个关键点。
第一，从热卤的小赛道切换到了火锅的大赛道。第二，转转热卤精准触到了一人食的蓝海。“当下的年轻人有一个很大的共性——社恐。”为了应对“社恐”需求，盛香亭转转热卤的座位间距，特意设置在70厘米左右，这是“一人食”最舒服的距离。
在餐饮竞争的红海中，找到了不可复制的定位，廖宗毅用了这样一句话总结：“选择大于努力。”
在他看来，当下盛香亭要做的不是在小火锅赛道上的“卷”，专注的仍然是在热卤赛道的深耕，不管是从前的盛香亭，还是转转热卤，都是探索热卤+的可能性。“我一直觉得，不要做网红要做网绿，这样才能长久。”为了保持“长青”，廖宗毅一直在做品类创新。
“虽然之前百分之八十都失败了，但创新是品牌一直要做的事情。”廖宗毅说。
做产品的时候永远要把品质放第一位。——金健米业党委书记、董事长帅富成
大单品战略不是说只做一个单品，而是把每个产品做到品类领先地位。——劲仔食品创始人、董事长周劲松不要做网红，要做常青的网绿。——盛香亭热卤创始人廖宗毅
硬折扣模式是未来零售的主流所在。——乐尔乐集团创始人、董事长陈正国