好喝！冰天雪地里酿造，余味悠长
故事，还得从两百年前的德国说起：18世纪某一年，德国遭受了低温雨雪霜冻。当时晚采的葡萄全被冰雪覆盖，果园损失相当惨重。这批果子卖肯定卖不了了，丢了又实在可惜。遇到事情不要慌！机智的果农，为了挽救损失，只好将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁承想，无心插柳柳成荫。这批冰酒酿出来之后，大家发现它居然意外的好喝：甜度很高，同时伴有明快的酸度；酒味不冲，反而是有着浓郁的果香味道。很适口，很清新，无论
酿造
揭开酱香白酒的千年之谜, 国台酒风味研究得到国际认可
构成中国白酒独特风味特征的根源到底是什么？酱香型白酒与其他白酒的风味构成有何不同？不同地域的酱香型白酒有何不同？这些问题一直困扰着业界，在过去，即便对专业酿酒人士来说，要解释清楚这些问题，也只是基于感官的模糊感受和以经验来进行辨析，无法从科学角度做更为精准的成分定量分析。如今，这种状况有了改变。2022年，贵州国台数智酒业集团股份有限公司、江南大学酿造微生物与应用酶学实验室、中国酱香型白酒酿造研究
山东滕州：新春至 酿酱忙
春节前夕，山东省滕州市的酱油酿造企业内，工人们正争分夺秒地进行着冬季酿造工作，一缸缸酱油散发着浓郁的酱香。李志军摄（人民图片网）
义盛永百年酿造传承，文创产品引领消费新潮流
大众网记者 张言丽 淄博报道2025年2月12日至13日，2025老字号年货大集暨淄博好物春节季促消费活动在淄博周村古商城热闹开市。作为淄博地区的知名老字号品牌，义盛永凭借其深厚的文化底蕴和精湛的技艺，吸引了众多市民和游客的关注。义盛永是一家拥有百年历史的老字号企业，至今已传承六代，是淄博市非物质文化遗产和首批“淄博市老字号”。近年来，义盛永通过与山东省农科院合作，引进优质原料，优化酿造工艺，进一
省人大代表张铭新：加大研发投入，促进白酒产业提档升级
齐鲁晚报·齐鲁壹点 鹿青松 杨璐“白酒作为中国的传统产业，面对不断变化的市场环境，必须通过坚守品质、保持创新来发展新质生产力、提升核心竞争力。”省人大代表、泰山酒业董事长兼总经理张铭新说。张铭新认为，白酒产业要在坚守传统酿造技艺、提高白酒原酒的品质和口感的基础上，坚持创新驱动战略。应加强对白酒传统酿造技艺的保护和传承，构建系统化保护、传承体系。创新方面，则要多措并举。例如加大研发投入，设立专门的企
创新驱动，今世缘如何锻造白酒行业“硬标杆”？
面对市场竞争加剧、消费需求多元化与场景迭代的挑战，唯有创新方能破局。今世缘酒业以“创新”为笔，从老名酒高沟到开行业先河创立今世缘品牌，再到2004年推出定位中度高端的国缘品牌，今世缘酒业不断地打破传统，踩准行业发展趋势，将创新融入到了企业发展的全脉络之中。2024年，今世缘酒业确立了“成为中国白酒最具成长性的创新型企业”的企业愿景，推进文化、科技、数字、改革、资本五大赋能。这一全新愿景的确立既展现
解码贵常春“好菌酿好酒”：见证老国营的“新质造”
近日，新华社携著名主持人董浩一同探访贵州的贵定酒厂，透过镜头，我们定格下这家老国营酒厂的往昔与今朝。它曾在岁月长河中铸就辉煌，而后带着历史的厚重印记，再次强势回归，续写新的篇章。在酱酒行业降热趋势下，贵常春酒2023年销售额同比增长87.4%，双十一期间同比10月销售增速高达132.2%。作为老牌国营酒厂的经典之作，贵常春酒，以13株茅源核心菌种，交融古老酿造智慧，在竞争激烈的酱酒市场中，无畏挑战
