返乡人精选北京特产，把京城年味带给家人
春运路上，糕点、熟食、二八酱等北京特色美食是不少返乡人的必备。精心挑选的京味年货，包含了返乡旅客对家人的祝福和牵挂，也给春节增添了一份来自北京的特色年味。受访者王女士给年过七旬的爷爷奶奶带的熟食礼盒记者先后探访了北京西站和北京朝阳站，看到很多返乡旅客都带了各类特色京味美食，大都装在红彤彤的包装袋里，承载着满满的心意。在北京工作的王女士回河南老家过年，她给年过七旬的爷爷奶奶带了熟食礼盒。王女士说，她
糕点
W有绝活｜老字号女糕点师，手工制作一块酥点误差仅1克左右
极目新闻记者 卢成汉摄影记者 邹斌她用手工，一把能够准确揪出制作一块酥饼的皮、酥、馅，误差仅1克左右，烘焙出来的糕点，又脆又香又甜。2月20日，位于武汉武昌区解放路的中华老字号曹祥泰店的女糕点师吴云，展示了这一熟能生巧的绝活。“今天做的是豆沙酥，由皮、酥、馅组成。”吴云面前的案板上，一团和好的面，经过她灵巧的手上，面团变成长条形。第一道工序就是用这个长条形面，手工揪出一个22克的面皮。吴云在制作豆
糕点年货市场探访：礼盒迎春节旺季，“健康化”成市场刚需
蛇年春节将近，糕点市场火热，生肖、新春元素成为糕点行业的创意源泉。在北京，老字号御茶膳房、护国寺小吃总店及雍和宫附近的“擁抱吉祥点心铺”，均推出了蛇年元素的糕点礼盒。北京稻香村与艺术家韩美林合作推出蛇年生肖“小青饼”，旗下零号店也推出“金蛇献瑞”系列糕点。盒马烘焙推出3款糕点礼盒，设计上融合“贪吃蛇”元素。北方不少地区素有春节吃糕点的习俗，象征新的一年生活甜甜蜜蜜，这也为生产企业打开了销路。据业内
过年的“甜蜜”藏在这里
蒸糕寓意“步步高升”你知道吗？过年吃上一口软糯香甜的蒸糕是很多上海人儿时的甜蜜记忆在上海的年俗文化中，“糕”与“高”谐音，寓意着“万事俱高”“节节高升”，迎新吃糕也成为了当地不可或缺的饮食文化。颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 制作颛桥桶蒸糕。康玉湛 摄 糯稻文化下的多样糕点长江中下游地区是世界栽培稻起源地之一，形成了独特的糯稻文化。上海一带自古是鱼米之乡，当地百姓制作出丰富的糯米食品，糕是其中的典型代表。
开屏见“好”｜三浅一深分四瓣，年味被这块传统糕点“拿捏”了
《开屏见“好”》栏目，聚焦山东好人好事，让普通老百姓上封面、上开屏、上首屏，用最突出的位置推介“身边的榜样”，讲述精彩山东故事。本期人物是“蛇年春节·非遗特辑”系列。“滋滋——啦啦——”托板倾斜，面坯滑入油锅，随着刀口裂开，表面由白转黄。控油出锅后，随即倒入蜜锅挂浆，捞出冷却，又由黄变红。趁热咬上一口，酥脆香甜，令人回味无穷。蜜制红三刀，一块凝结着鲁西南人民过年情结的传统糕点，历经百余年不改其味，
老字号破局： 从“翻红”到“长红”需跨越多个“两难困境”
顾客在天津老字号集合店内观看演出。记者 赵子硕 摄改色增香，用一滴彩墨记录五彩斑斓的生活遐思，展现大气典雅的“中式美学”；口味翻新，让花色牛奶和网友粉丝“玩到一起”、为青年群体提供“情绪价值”；南北融合，为点心揉入多种风味、插上“走向全国”的翅膀……近年来，不少中华老字号迎来发展“又一春”，以“不服老”的精气神探索创新，焕发出勃勃生机。老字号是传统文化的载体、商业变迁的见证、日常生活的写照。数据显
板栗酥、菠萝汁……上海这3批次食品抽检不合格
新京报讯 近日，上海市市场监督管理局发布2025年第2期省级食品安全抽检信息，根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将该局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：本次抽检信息涉及6大类食品，包括：糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、水产制品和饮料。抽检样品共计479批次，其中合格476批次、不合格3批次。不合格样品为糕点1批次[不合格项目：过氧化值(以脂肪计)
新国标实施！面包糕点告别脱氢乙酸钠，记者走访发现大部分品牌已不再添加
脱氢乙酸钠，正全面告别面包糕点等7类食品。2月8日，随着新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称“新国标”）正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品。脱氢乙酸及其钠盐，属于一种食品防腐剂，曾被广泛运用在食品领域。随着新国标正式落地，脱氢乙酸钠是否真正从面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品中消失？又有哪些代替品？
元宵、新年糖、中轴线点心“出彩”，餐饮伴手礼受欢迎
新京报讯（记者王萍）今年的春节假期，很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。2月6日，新京报记者从多家知名餐饮企业了解到，今年，具有各家特色的糖果、糕点礼盒都受到消费者欢迎，包括在即将到来的元宵节将成为“顶流”的元宵，也成了很多游客必买的“北京礼物”。萃华楼的中轴线系列象形糕点以中轴线上的标志性建筑为设计灵感，绿豆、抹茶等口味的“太和殿”“八角楼”让人耳目一
重点检测脱氢乙酸钠残留量，北京将专项抽查面包、糕点等7类食品
新京报讯（记者陈琳）今年2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称新版标准）正式实施，该标准将营养强化剂列入食品添加剂中，修改了部分食品添加剂的使用要求以及食品用香精、香料使用原则等。记者从北京市市场监管局了解到，截至2025年1月，北京市食品生产企业已全部落实新版标准要求。近期，北京市市场监管局将对黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类重点食品开展