春节非遗美食丨云南建水汽锅鸡：热腾腾的氛围让年夜饭更有仪式感 作为传统滇菜代表之一，汽锅鸡以“汽锅慢炖”这一特有烹饪方式，赋予鸡肉食材丰富的口感，成为云南人家宴的一道必吃菜。尤其是对云南建水人而言，汽锅鸡是年夜饭里的常客，承载着阖家团圆的美好寓意，为新年增添了浓浓仪式感。汽锅鸡中以建水汽锅鸡最负盛名。据记载，早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南一带流行。建水汽锅鸡采用建水出产的土陶蒸锅“汽锅”为烹饪器具，拥有独特汽锅嘴，即锅的正中立有一根空心管，蒸汽沿着这个空心 新闻 2025年02月05日 0 点赞 0 评论 20 浏览