文化中国行·青春匠心丨三位厨师三种火候 掌勺之间现匠心
炒，可以说是我国独有的一种烹调方式。在锅中倒上食用油，利用热气和油烟将食材迅速熟化、腾香，是大家日常生活中不可或缺的烹饪方式。三位年轻厨师来自不同的省份，他们炒菜的习惯与口味也各不相同，但都饱含着对美食的热爱与追求。如果说过年有什么一定要吃的菜，那么，寓意着大吉大利的鸡肉一定榜上有名。在山东省新泰市，老百姓对于炒鸡有着特殊的偏爱。春节前后，95后厨师王健也到了一年中最忙碌的时候。山东新泰青年厨师
食材
餐饮供应增速明显，山葵说打造全链路供应体系
2023年中国餐饮连锁化率达21%的行业背景下，供应链管理已成为品牌发展的核心命题。作为连接原料采购、生产加工、冷链物流与终端销售的中枢系统，现代餐饮供应链既要保障食材质量稳定与标准化输出，更要支撑品牌的规模化发展需求。红餐大数据显示，2023年我国餐饮供应链市场规模突破2.39万亿元，年增速达18.9%，预计2026年将跨越3.1万亿门槛，在餐饮品牌越来越重视供应链的当下，新锐烤肉品牌“山葵说”
学费2.6万却吃臭肉，孩子的盘餐谁来负责?
在昆明一所中学食堂，一起“臭肉"事件引发了家长们的愤怒与焦虑。这不仅关乎食品品质更反映出学校对学生生命安全的忽视。随着事件曝光，家长们急切呼吁，谁能为我们的孩子负责?10月15日，因为家里孩子总是上吐下泻不舒服，有家长怀疑是学校饮食出现问题。因此家长进入长丰学校食堂查看，走进厨房却发现令人震惊的一幕，做菜的肉一盆盆堆积，颜色奇怪，臭味熏天令人作呕。家长立即向学校反映。然而，学校并未采取有效措施，问
春季返校，广东发布学生饮食安全注意事项
2月13日，广东各地中小学、幼儿园迎来2025年春季学期开学第一天，同学们结束寒假重返校园。春季气温逐渐回升，细菌滋生进入活跃期，食品容易腐败变质，引发肠胃不适乃至食物中毒。为保障校园食品安全，广东省市场监督管理局就春季开学季饮食发布安全注意事项。学校食堂防风险学校要把食品安全职责落实到位，开学前做好自查。组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和就餐用具进行维护、保养、清
（新春走基层）港厨的不辣江湖：因浙江义乌市场而来 为全球饕客留步
中新网义乌2月4日电 题：港厨的不辣江湖：因浙江义乌市场而来 为全球饕客留步作者 董易鑫“有一年我打算转行做生意，便随朋友来浙江义乌看货。我们去市场忙了一天后，肚子好饿，想吃粤菜又找不到特别合适的地方，那会我就想‘还转什么行，这里做生意的人这么多，做餐饮一定能发达’。”春节假期，香港厨师施纯炉谈及转行“失败”的经历，眉飞色舞。谁能想到，这一留步就是数十年。近日，香港厨师施纯炉在店内忙碌。董易鑫 摄
垦利区开展“情暖小年 饺心相伴”志愿服务活动
大众网记者 赵菲菲 东营报道1月22日，中共垦利区委社会工作部、垦利区志愿者总会联合东营市橄榄树公益事业发展中心等26家单位共同发起，垦利街道康居社区和垦利区同城联盟志愿服务队联合承办的志愿服务活动“情暖小年，饺心相伴”在垦利区康居社区党群服务中心开展。在康居社区的党群服务中心大厅里，志愿者们准备了包饺子用的案板、擀面杖，煮饺子的炉灶、锅具等全套工具，垦利区同城联盟志愿服务队采购新鲜蔬菜、鲜嫩肉馅
中小学校园餐新学期有了新变化
试点推出创新菜品样式、推进“中央厨房+微厨房”供餐新模式、推动营养健康食堂创建工作、建设大宗食材集中采购……昨日，北京市百万中小学生开启新学期。北京青年报记者从市教委和京城多所中小学了解到，今年春季新学期，本市聚焦校园餐工作推出多项新举措，不断提升校园餐质量，让学生在校吃得更加卫生、安全、营养、健康。菜品有了新样式探索研制学生“食谱库”芝士肉松焗豆腐、五彩银鱼蒸蛋……昨天中午，北京市海淀实验中学的
教育部：全国中小学“互联网+明厨亮灶”覆盖率达98.5%
2月25日，教育部在杭州召开全国中小学校园食品安全和膳食经费管理现场推进会。教育部相关负责人介绍，全国各地共已投入103亿元改善中小学校食堂，目前全国中小学校“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到98.5%，开展学校食堂管理人员及从业人员培训433万人次。 同时，全国各地普遍重视信息化建设，除“互联网+明厨亮灶”外，还通过AI智能抓拍、数据信息追溯、一体化监管平台建设等多种信息化形式强化智慧监管，大幅提升
