3D纳米花材料可高效去农残
新京报讯 据中国农业科学院网站消息，近日，中国农业科学院烟草研究所烟草风味化学创新团队研发出3D纳米花材料，成功实现番茄表面新烟碱类农药高效去除与果实香气品质完整保留。相关研究成果发表在《农业与食品化学杂志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。新烟碱类农药在番茄等作物表面的残留问题不仅威胁食品安全，更会干扰果实香气代谢通路，导致特征性风味物质
风味
“箱”亲“箱”爱｜“家箱”风味，都是“爱”的味道
新华社广州2月6日电（记者熊嘉艺）每到年后，返程途中，火车站里总会出现这样一群人：他们拉着沉重的行李箱，双手拎着大包小包，在人潮中艰难地“负重前行”，目光里透出的却是幸福和希望。“带着妈妈煮的肉、摘的瓜果，明早要回广东上班了。”家住广西河池的韦女士初七一早，就来到火车站。除了拉着行李箱，她还左手拎着一袋家里做的腊肉，右手挎着一箱家里种的沃柑，“不觉得沉，这些都是爱的味道。”妈妈炒的腊肉、做的腌鸡，
超市几块钱一袋的巴沙鱼，能放心吃吗？
你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。即使是最平价的草鱼，价格也是10元左右每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？为什么巴沙鱼这么便宜
游贵州，锅香四溢暖三冬（跟着味蕾去旅行）
图①：贵州酸汤牛肉火锅宴。 贵州省贵阳市云岩区融媒体中心供图 图②：贵州豆花渎鱼火锅正在制作。 骆周祥摄（人民视觉）“贵州这个地方，单说火锅就很毛揪（贵州话“厉害”的意思）；进门先搞酸汤鱼，出门一锅辣子鸡；家常豆米腊肉，野生菌肉饼鸡……”2024年底，一首新歌《贵州火锅100种》，在贵阳市云岩区文昌阁路边音乐会首发。朗朗上口的歌词，铿锵有力的曲调，打开了专属贵州的冬日味蕾，开启了酸辣鲜香的火
好小众的文字！“灵魂蘸料”腌菜膏登上国际学术期刊
在云南德宏有一种叫腌菜膏的“灵魂蘸料”无论吃烧烤、洋芋还是米线腌菜膏都必不可少蘸上它入口的美食酸香带辣解腻又开胃德宏人餐桌上的“常客”最近居然登上了国际食品期刊接地气的腌菜膏有了本领域首篇国际论文（SCI）发表在国际学术期刊上的腌菜膏论文，腌菜膏英译为"Yancaigao"。上面这段话看着是不是有点“小众”？一切还要从一个“超爱吃”腌菜膏的人说起这位腌菜膏“铁粉”名叫高金晓是德宏州瑞丽市检验检测所
碗内天地宽 食中乾坤大（金台随笔）
你会为了一道美食，奔赴一座城吗？到甘肃天水，尝一尝咸香可口的麻辣烫；去广西柳州，嗍一口酸辣过瘾的螺蛳粉；在四川乐山，试一试麻辣鲜美的钵钵鸡……或许，我们不会专门为了一道美食启程远方，但特色美食往往是旅途中不可或缺的一个元素。《2024中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。一道美食一座城，万千风味之后，蕴藏着具象化的城乡印象。北京炸酱面、河间驴肉火烧、福
武川莜面亮相正月初十“十指节”
中新网内蒙古新闻2月7日电 （记者 李爱平）农历正月初十，俗称十指节，是内蒙古中西部地区的一个重要节日，在武川，这一天极具仪式感，家家户户都要做莜面、吃莜面。相传，正月初十是老鼠娶媳妇的日子，在过去，人们深信通过在这一天制作并享用莜面，能够讨好鼠神，祈求风调雨顺、五谷丰登，让庄稼免受自然灾害的侵袭，收获满满的幸福与富足。随着时间的流转，这一习俗逐渐融入了武川人民的日常生活，成为了一种代代相传的文化
百山祖黑松露酱连续三年领跑赛道，卤肉酱品类登顶
2024年，百山祖品牌取得了令人瞩目的优异成绩。全球新经济产业的权威第三方数据挖掘与分析机构iiMedia Research（艾媒咨询），正式授予百山祖“黑松露酱连续三年全国销量第一”与“卤肉酱全国销量第一”的殊荣，标志着百山祖在调味品市场的卓越成就与广泛认可。在中国，随着经济的蓬勃发展与消费者品味的提升，黑松露逐渐跨越了高端餐饮的界限，走进了千家万户，成为各类休闲食品、方便食品乃至调味品的点睛之
（新春见闻）川藏风味交织 成都藏餐厅年味浓
中新社成都2月4日电 题：川藏风味交织 成都藏餐厅年味浓中新社记者 王鹏蛇年春节期间，位于成都的敏珠拉姆藏餐厅里，多了一抹民族色彩——藏文书写的春联贴在门廊两侧，雪白的哈达轻垂于梁间，身着传统藏装的员工穿梭于大厅，为客人端上热气腾腾的酥油茶，还有川味凉拌牦牛肉。“我们这里融合了川藏风味，非常受欢迎！”来自四川省甘孜州炉霍县的餐厅副总经理绒布说，作为一家开在成都的藏餐厅，春节期间既要营造节日氛围，也