超市几块钱一袋的巴沙鱼，能放心吃吗？
你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。即使是最平价的草鱼，价格也是10元左右每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？为什么巴沙鱼这么便宜
风味
游贵州，锅香四溢暖三冬（跟着味蕾去旅行）
图①：贵州酸汤牛肉火锅宴。 贵州省贵阳市云岩区融媒体中心供图 图②：贵州豆花渎鱼火锅正在制作。 骆周祥摄（人民视觉）“贵州这个地方，单说火锅就很毛揪（贵州话“厉害”的意思）；进门先搞酸汤鱼，出门一锅辣子鸡；家常豆米腊肉，野生菌肉饼鸡……”2024年底，一首新歌《贵州火锅100种》，在贵阳市云岩区文昌阁路边音乐会首发。朗朗上口的歌词，铿锵有力的曲调，打开了专属贵州的冬日味蕾，开启了酸辣鲜香的火
好小众的文字！“灵魂蘸料”腌菜膏登上国际学术期刊
在云南德宏有一种叫腌菜膏的“灵魂蘸料”无论吃烧烤、洋芋还是米线腌菜膏都必不可少蘸上它入口的美食酸香带辣解腻又开胃德宏人餐桌上的“常客”最近居然登上了国际食品期刊接地气的腌菜膏有了本领域首篇国际论文（SCI）发表在国际学术期刊上的腌菜膏论文，腌菜膏英译为"Yancaigao"。上面这段话看着是不是有点“小众”？一切还要从一个“超爱吃”腌菜膏的人说起这位腌菜膏“铁粉”名叫高金晓是德宏州瑞丽市检验检测所
碗内天地宽 食中乾坤大（金台随笔）
你会为了一道美食，奔赴一座城吗？到甘肃天水，尝一尝咸香可口的麻辣烫；去广西柳州，嗍一口酸辣过瘾的螺蛳粉；在四川乐山，试一试麻辣鲜美的钵钵鸡……或许，我们不会专门为了一道美食启程远方，但特色美食往往是旅途中不可或缺的一个元素。《2024中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。一道美食一座城，万千风味之后，蕴藏着具象化的城乡印象。北京炸酱面、河间驴肉火烧、福
武川莜面亮相正月初十“十指节”
中新网内蒙古新闻2月7日电 （记者 李爱平）农历正月初十，俗称十指节，是内蒙古中西部地区的一个重要节日，在武川，这一天极具仪式感，家家户户都要做莜面、吃莜面。相传，正月初十是老鼠娶媳妇的日子，在过去，人们深信通过在这一天制作并享用莜面，能够讨好鼠神，祈求风调雨顺、五谷丰登，让庄稼免受自然灾害的侵袭，收获满满的幸福与富足。随着时间的流转，这一习俗逐渐融入了武川人民的日常生活，成为了一种代代相传的文化
百山祖黑松露酱连续三年领跑赛道，卤肉酱品类登顶
2024年，百山祖品牌取得了令人瞩目的优异成绩。全球新经济产业的权威第三方数据挖掘与分析机构iiMedia Research（艾媒咨询），正式授予百山祖“黑松露酱连续三年全国销量第一”与“卤肉酱全国销量第一”的殊荣，标志着百山祖在调味品市场的卓越成就与广泛认可。在中国，随着经济的蓬勃发展与消费者品味的提升，黑松露逐渐跨越了高端餐饮的界限，走进了千家万户，成为各类休闲食品、方便食品乃至调味品的点睛之
（新春见闻）川藏风味交织 成都藏餐厅年味浓
中新社成都2月4日电 题：川藏风味交织 成都藏餐厅年味浓中新社记者 王鹏蛇年春节期间，位于成都的敏珠拉姆藏餐厅里，多了一抹民族色彩——藏文书写的春联贴在门廊两侧，雪白的哈达轻垂于梁间，身着传统藏装的员工穿梭于大厅，为客人端上热气腾腾的酥油茶，还有川味凉拌牦牛肉。“我们这里融合了川藏风味，非常受欢迎！”来自四川省甘孜州炉霍县的餐厅副总经理绒布说，作为一家开在成都的藏餐厅，春节期间既要营造节日氛围，也
直击心趴！达美乐比萨免费升级饼底*，10多款饼底随心选，另有牛油果双层饼底上新！
律回春渐暖人间，新元肇启瑞彩连。在这万物萌动的时节，全球人气品牌达美乐比萨重磅推出免费升级"火山"饼底、卷边、双层饼底活动，共10多款饼底搭配随心选，缤纷组合唤醒味蕾，尽数满足您的美味需求!还有全新牛油果双层饼底惊喜登场，甄选墨西哥进口牛油果泥，牛油果的清香与芝士醇香交织相融，顿觉充盈盎然春意!小食系列也有惊喜呈现，达美乐比萨还推出了全新风味小食——法式香草风味凤尾虾和金宝马蹄虾球，一口咬下，酥脆
阅尽香料世界 回归五味中国（创作者谈）
纪录片《风味人间》第五季海报。第二集《辣椒崛起》中的叁巴酱。第三集《花叶奇缘》中的“香料皇后”伊朗番红花。第五集《果味迷宫》中，太行山老夫妇酿柿子醋的宝盖柿子。第五集《果味迷宫》中的广东新会陈皮。 以上图片均为纪录片《风味人间》制作组提供纪录片《风味人间》系列从第三季起，每季都有一个统摄全篇的主题。《大海小鲜》品尝中国绵长海岸线上的各种海味，《谷物星球》一窥人类和谷物相互驯化的故事。日前上映的第
零号时光携手德国哲斯泰，在遵义打造风味科学前沿探索与创新盛会
近日，由零号时光（全称：广州零号时光视觉文化有限公司）协办、哲斯泰（上海）贸易有限公司（简称：哲斯泰）承办的第二届“谈风论味”风味感知与创新学术研讨会在贵州省遵义市成功举办。此次会议汇聚了国内风味研究领域的资深学者和专家，其中包括来自江南大学、北京工商大学、中国农业大学及上海应用技术大学等国内外知名学府的研究人员参与。本次论坛旨在为行业内从事风味感知科学研究的专业人士搭建一个交流平台，分享最新的研