春季“尝鲜”需警惕食品安全风险
新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，但专家提醒，如果烹饪不当，极易引发中毒。 新华社发 勾建山 作新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家近来提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。另外，除了四季豆，还有一些春季“第一口鲜”食用时同样需要小心。小小四季豆可能引发大问题中国农业大学营养与食品安全博士后王国义解释说，皂素主要存在于豆荚外皮中，对人体消化道黏膜有
野菜
雨水时节一口 “野味”一口春，雨水茶、爆米花正当时
“好雨知时节，当春乃发生。” 今日雨水，是二十四节气中第二个节气。在气候上，是立春“东风解冻”的续集，带来了气温的回升与降雨的增多。这一时期，田间地头的野菜冒出，是口感最为鲜嫩的时期，荠菜、春笋等野菜也成了人们餐桌上不可或缺的美味。此外，各地也有不同的节日食俗来迎接雨水，例如雨水茶、罐罐肉等。品尝春天的“野味”俗话说“春捂秋冻”，雨水时节，温度开始回暖，降雨量会逐步增多，古人认为，这一时期随着降雨
时令春菜抢占“C位” 年轻人热衷品尝“舌尖春意”
中新网合肥2月26日电 (记者 张强)“大熊猫吃的同款春笋，安排！”“00后”孟婉婉在安徽合肥的翠庭园农贸市场购买新鲜春笋后，立刻拍照分享至社交平台。2月25日，一位合肥市民在菜市场挑选春菜。张强 摄 初春时节，记者走访了合肥多家农贸市场及超市后发现，蚕豆、芦蒿、香椿、荠菜、蕨菜、春笋等时令春菜占据“C位”，为民众带来一股“舌尖春意”。许多年轻人纷纷加入“尝鲜队伍”。孟婉婉认为，菜市场里不仅有新鲜