开屏见“好”｜三浅一深分四瓣，年味被这块传统糕点“拿捏”了
《开屏见“好”》栏目，聚焦山东好人好事，让普通老百姓上封面、上开屏、上首屏，用最突出的位置推介“身边的榜样”，讲述精彩山东故事。本期人物是“蛇年春节·非遗特辑”系列。“滋滋——啦啦——”托板倾斜，面坯滑入油锅，随着刀口裂开，表面由白转黄。控油出锅后，随即倒入蜜锅挂浆，捞出冷却，又由黄变红。趁热咬上一口，酥脆香甜，令人回味无穷。蜜制红三刀，一块凝结着鲁西南人民过年情结的传统糕点，历经百余年不改其味，
糕点
老字号破局： 从“翻红”到“长红”需跨越多个“两难困境”
顾客在天津老字号集合店内观看演出。记者 赵子硕 摄改色增香，用一滴彩墨记录五彩斑斓的生活遐思，展现大气典雅的“中式美学”；口味翻新，让花色牛奶和网友粉丝“玩到一起”、为青年群体提供“情绪价值”；南北融合，为点心揉入多种风味、插上“走向全国”的翅膀……近年来，不少中华老字号迎来发展“又一春”，以“不服老”的精气神探索创新，焕发出勃勃生机。老字号是传统文化的载体、商业变迁的见证、日常生活的写照。数据显
板栗酥、菠萝汁……上海这3批次食品抽检不合格
新京报讯 近日，上海市市场监督管理局发布2025年第2期省级食品安全抽检信息，根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将该局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：本次抽检信息涉及6大类食品，包括：糕点、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、水产制品和饮料。抽检样品共计479批次，其中合格476批次、不合格3批次。不合格样品为糕点1批次[不合格项目：过氧化值(以脂肪计)
新国标实施！面包糕点告别脱氢乙酸钠，记者走访发现大部分品牌已不再添加
脱氢乙酸钠，正全面告别面包糕点等7类食品。2月8日，随着新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称“新国标”）正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品。脱氢乙酸及其钠盐，属于一种食品防腐剂，曾被广泛运用在食品领域。随着新国标正式落地，脱氢乙酸钠是否真正从面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品中消失？又有哪些代替品？
元宵、新年糖、中轴线点心“出彩”，餐饮伴手礼受欢迎
新京报讯（记者王萍）今年的春节假期，很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。2月6日，新京报记者从多家知名餐饮企业了解到，今年，具有各家特色的糖果、糕点礼盒都受到消费者欢迎，包括在即将到来的元宵节将成为“顶流”的元宵，也成了很多游客必买的“北京礼物”。萃华楼的中轴线系列象形糕点以中轴线上的标志性建筑为设计灵感，绿豆、抹茶等口味的“太和殿”“八角楼”让人耳目一
重点检测脱氢乙酸钠残留量，北京将专项抽查面包、糕点等7类食品
新京报讯（记者陈琳）今年2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称新版标准）正式实施，该标准将营养强化剂列入食品添加剂中，修改了部分食品添加剂的使用要求以及食品用香精、香料使用原则等。记者从北京市市场监管局了解到，截至2025年1月，北京市食品生产企业已全部落实新版标准要求。近期，北京市市场监管局将对黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类重点食品开展
开心消费过大年 ▏传统糕点走俏黄河大集 郓城非遗商户生意红火
大众网记者 李效谨 郓城报道近日，“好郓中国年”2025年郓城县迎新年黄河大集正式开集，传统糕点迎热销，车传喜是车式糕点传承人，在黄河大集上这几日忙得不可开交，摊位围满了购置糕点的群众，日销售达到6000余元。
半两财经 | 食品添加剂新国标今日起实施 脱氢乙酸钠从面包配料表“消失
2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，使用10年的2014版标准已被废止。北京青年报记者了解到，此次调整焦点之一在于脱氢乙酸及其钠盐将不再允许用于面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂浆等部分食品中，而北青报记者走访市场，在售的面包等包装食品上也暂未发现配料表中仍有该物质的商品。多项食品添加剂在部分食品类别中被“禁用”北青报记者了解到，新版《食品安
面包糕点为何不再使用这种添加剂？
为何对这种食品添加剂的使用进行调整？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食品，是否有危害？怎样科学看待食品添加剂？记者采访食品安全专家予以解读。为何调整使用脱氢乙酸钠？尽量降低风险专家告诉记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，过去几十年里被多国许可，广泛应用于食品中，以延长保质期。那么，新国标为何对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整？科信食品与健康信息交流中心副主