饕餮中国｜移植与融合：台湾与牛肉面 在如今的日常生活中，“红烧牛肉面”是司空见惯的。然而，这种物美价廉的大众食品的历史并不悠久，距今不过短短几十年。它的诞生地也并非有着深厚面食传统的黄河流域，而是僻处东南的台湾岛。缺失的传统红烧牛肉面，顾名思义，主打的就是“牛肉”和“面”。但作为这一食品的发源地，台湾岛上其实并没有这样的饮食传统。图1 红烧牛肉面作为农耕地区，在农业机械不发达的时代，耕牛在传统台湾地区农业中的地位毋庸多言。牛可拖犁耕 新闻 2025年02月26日 0 点赞 0 评论 18 浏览