一碗青海拉面何以暖京城？

初冬的北京，银杏洒金，微风清寒。在北京天安门不远处的前门西大街，一家名为“撒拉梦·西域小面匠”(以下简称“撒拉梦小面馆”)的青海拉面馆静立，灰墙青瓦的装修颇具“京味儿”，与旁边的前门西大街75号院胡同融为一体。

近日，一则“青海拉面人北京勇闯火海”的视频在网络流传，让这家小店走进了公众视野。

“起火时，我刚从新发地采购回来，听说我弟弟去隔壁胡同救火，赶紧带店里伙计进去帮忙。”撒拉梦小面馆负责人何乙四夫回忆道，10月25日，与面馆仅一步之遥的75号院胡同突发火情。弟弟何撒力海与几名店员听到呼救声，拎起店里的灭火器便冲进狭窄的通道，何乙四夫赶回后，抓起剩余的灭火器赶去支援，并协助随后赶到的消防人员清理余火，一直忙到次日凌晨。

被救居民周捷是店里的熟客，住在胡同深处，去年她家更换冰箱时，正是何乙四夫兄弟帮忙搬运。这份日常积累的熟悉，让何撒力海在危急时刻第一时间辨认出她家位置，迅速展开救援。

这样温暖的“邻里情”，在撒拉梦小面馆已是常态。何乙四夫说，“店里的客人多是街坊邻居，有什么需要帮助，喊一声‘老何’，我就过来。”

如今，随着救火视频的传播，越来越多市民专程慕名而来，只为尝一碗“英雄面”。更让何乙四夫欣慰的是，这股暖流让更多在京打拼的撒拉族拉面人获得了外界的关注。

在全国，青海拉面馆已逾3万家，其中6300家由2.8万名循化务工人员经营。自上世纪80年代第一批撒拉族人走出青海循化撒拉族自治县，一代代人用一碗拉面撑起了脱贫致富的产业，北京也成为他们实现“致富梦”的沃土。

何乙四夫正是追梦大军的一员。1996年，19岁的他揣着家里凑的1000元钱，懵懂地来到北京。“那时连天安门在哪儿都不知道，谁也不认识，就凭着一股闯劲，什么都想尝试。”

从跟随维吾尔族同胞学烧烤，到在陶然亭开饭店赚到第一桶金，再到2010年在宣武门开了自己的第一家青海拉面馆，何乙四夫在北京的融入之路，离不开这座城市的温情支持。

回顾创业初期，何乙四夫坦言，在店面选址、手续办理和小额贷款等方面，都得到了街道社区等多方的切实帮助，“我的第一桶金是在北京赚到的，这里早已是我的第二故乡。我总觉得自己应该为这里做点什么。”

怀着这份感恩，2019年北京市青海企业商会拉面分会成立时，何乙四夫接下常务副会长的担子，帮新来北京开店的循化老乡选址、调解纠纷……近两年，他致力于推动“青海拉面”品牌在北京的发展，搭建起一座座沟通的桥梁，助力更多撒拉族同胞融入这座城市。

如今，他的手机里更新着两个数字：458、2810——这是在京青海拉面馆和在京撒拉族同胞的最新数据。何乙四夫说，对于新一代青海拉面人来说，如今更需解决的是如何在保留传统的同时，适应现代餐饮市场、提升品牌竞争力，并更好地融入城市生活。

近期，何乙四夫的撒拉梦小面馆又有了“新使命”。在街道协调下，他决定在明年推行24小时营业，为深夜等待看天安门升旗的游客提供一碗热面、一处温暖的歇脚地。

“我们不图赚钱，能尽一份心，就值了。”何乙四夫说。深夜里，一碗热气蒸腾的拉面，温暖的不只是胃，更连接起各族儿女在北京相知相亲、守望相助的情谊，并不断温暖着这座城。(《中国新闻》报罗鲁峤报道)